MİDYAT’IN KAFROS KÖYÜNDE PİZZA: EFSANELEŞEN LEZZET

Yazarlar

Özet

Mardin’in Midyat ilçesine bağlı Kafros (Elbeğendi) Köyü’nde son yıllarda yerel ve ulusal düzeyde tanınırlık kazanan geleneksel tarzda hazırlanmış pizzanın ortaya çıkışını, gelişimini ve bölgesel gastronomi turizmine katkılarını incelemektedir. Yörede yaşayan Süryani topluluğun kültürel mirasıyla harmanlanan bu özgün pizza türü, geleneksel taş fırınlarda pişirilmesi, yerel malzemelerin (örneğin, keçi peyniri, zahter, domates, salçası ve ince hamur) kullanılması bakımından dikkat çekmektedir. Köyde başlayan üretim süreci, zamanla bölgesel pazarlara ve sosyal medya aracılığıyla daha geniş bir müşteri kitlesine ulaşmış, bu da gastronomi turizmi açısından yeni bir çekim unsuru yaratmıştır. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden faydalanılmıştır; medya tarama yoluyla elde edilen veriler analiz edilmiştir. Elde edilen bulgular, Kafros pizzasının sadece bir yiyecek ürünü olmanın ötesinde, kırsal kalkınma ve kültürel tanıtım açısından da önemli bir potansiyele sahip olduğunu göstermektedir. Bu bağlamda, yerel gastronomi ürünlerinin özgünlüğünü koruyarak sürdürülebilir turizm stratejilerine entegre edilmesi gerektiği vurgulanmaktadır.

İndir

Yayınlanmış

2025-06-25

Nasıl Atıf Yapılır

BAYKAL, F. (2025). MİDYAT’IN KAFROS KÖYÜNDE PİZZA: EFSANELEŞEN LEZZET. IJTELSS, 3(1), 1–14. Geliş tarihi gönderen https://ijtelss.org/index.php/pub/article/view/11

Sayı

Bölüm

Makaleler